竹鼠營養價值高,養生保健多功效
說起山珍海味,其中的山珍讓人們不得不想到味道鮮美可口的竹鼠。隨着現代養殖業的發展,竹鼠做成的菜餚已經不算稀罕了,而且越來越頻繁的出現在普通老百姓的餐桌上,那麼竹鼠究竟有什麼營養價值,以至這麼受市場歡迎呢?接下來,我們一起往下來了解一下。
竹鼠營養價值高,養生保健多功效
竹鼠營養價值極高,可以治癆瘵,消渴。據《醫林纂要》上記載,竹鼠肉可以養陰除熱,殺疳露,治旁瘭,止消渴。在《本草求原》一書中對竹鼠肉的營養價值及功效,有這樣的描述:常吃竹鼠肉,可以益肺冐氣,化爽解毒。
爲什麼竹鼠具有這樣的營養價值呢?這要從它的食性說起。竹鼠主要以竹子、甘蔗、芒草、皇竹草封粗料爲主食。有人也許會問,家養的喂飼料爲主,這樣長得快點不得?實話實說,有些不良養殖戶確實也會喂飼料,但是也沒辦法以飼料爲主,因爲竹鼠要靠竹子、甘蔗等具有粗纖維的食物來調理腸道,要不然它會出現健康問題。而且竹鼠吃甘蔗,甘蔗的香甜也會融入竹鼠肉中。
鼠肉香甜,外酥內嫩,沒有膾味。據測定,竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%,還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類,其中賴氨酸、亮氨酸酸的含量比雞、鴨、鵝、、牛、羊、魚、蝦、蟹有過之而無不及。竹鼠肉的蛋白質含量是雞肉的2.4倍,是牛肉的2.86倍,兔肉的2.9至3倍。
竹鼠燉湯味道比牛肉湯鮮、香、味美、營養豐富、湯色醇厚;炒竹鼠比雞、鴨香美,肉香純正、味道俱佳;紅燒後色澤紅亮、皮爽肉滑、口感細辰、肥而不、入口即化。此外,竹鼠肉富含DHA鈣。DHA鈣能促進青少年大腦發育,増強記憶,被普爲“護腦專家”。青少年常食竹鼠肉有助於増強體質,增進補腦、益智、促進視網膜發育。
此外,竹鼠的藥用保健功效能也是非常值得一提,《本草綱目》認爲其內具有補中益氣和解毒的功效。現代醫學研究則認爲,食用竹鼠肉能促進人體白血球的形成、促進人體毛髮生長,還有增強肝功能,防止血管硬化等功效,對延緩和對抗袁老有良好的效果,是最天然的美容和保健佳品。竹鼠除了肉具有良好的藥用保健作用外,其膽、肝、心、腦、睾丸和腎等也均可作爲藥山東用,竹鼠油還可以用於燙傷或嬈傷的治療。
看到這裏,我們不難發現竹鼠營養價值和藥用功效都很高的一種美味佳餚,也難怪比市場上賣的比雞鴨牛羊要貴些,原來價值所在,它既和其他動物一樣,可以去煮食吃,但是他比其他一般動物營養價值高很多,而且竹鼠食性乾淨,肉量粗膩精瘦,味道絕佳。
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