豬肚的營養價值及功效有多高?
豬肚,其實就是豬的胃,在中醫方面有很高的醫用價值。不僅如此,豬肚的爽脆口感也俘獲了一衆人的胃。同時,廚師們也能用豬肚烹飪出各種美味佳餚,如豬肚雞等等。那麼,豬肚的營養價值到底有多高?豬肚作爲藥材和食材,到底有哪些功效呢?我們來看一下。
豬肚的營養價值及功效
一、營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1、從豬胃竇部可製取胃泌素,胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸,胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用,能促進這些組織的蛋白質、RNA和 DNA的合成,從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見,豬肚具有益氣養胃的功效。
2、從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用,能使蛋白質分解爲分子較小的蛋白際和蛋白陳,並能水解多肽,故對於消化不良的人很有幫助。
3、豬肚性溫,補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
二、功效作用
豬肚爲豬科動物豬的胃,豬的養殖遍及全國。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃之功效,同時能用豬肚烹調出各種美食,也深重大衆喜愛。
1、益氣養胃
豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁:“豬肚爲補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益。”可見,豬肚具有益氣養胃的功效。因此,不淪是傳統中醫還是民間醫療,都將豬肚視爲補益脾胃的佳餚。如治小兒消瘦,脾虛少食,便溏腹瀉,可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
2、補胎氣
根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最爲適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
3、補虛損
豬肚性溫,補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。可用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。男子虛弱遺精,豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的營養價值及功效都很高,如果你家中正好有需要進補的病人,小編建議馬上去菜市場或超市,買回一個新鮮的豬肚,再買上一隻老母雞,百度一下豬肚雞的做法,做上一頓美味可口的豬肚雞,讓家人好好品嚐品嚐,肯定能益氣養胃、補益脾胃的!
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