腰花怎麼做好吃
動物腎臟對於人們的身體來說是有益的,並且富含維生素,而且維生素是人們身體每天需要攝入的元素。腰花就是我們常見的其中一種動物腎臟,這是對人們的身體有益的食物所以可以經常食用。那麼,下面就由小編來介紹一下,腰花怎麼做好吃吧。
一、腰花怎麼做好吃
1、爆炒腰花
爆炒腰花的製作材料:
主料:豬腰子200克
輔料: 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克;
爆炒腰花的特色:
腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤不膩;
爆炒腰花的做法:
(1)將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用。
(2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁。
(3)炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
2、鳳尾腰花
原料:
豬腰3個約300克,淨冬筍50克,水髮香菇10朵,鮮紅椒25克,醬油1湯匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量,上湯少許。
製作:
(1)將豬腰撕去皮膜,片成
兩半,再片去腰臊,用鹽、生粉拌勻。
(2)先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀斷成約1釐米寬的帶花條形。
(3)冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。將醬油、湯、味精、溼澱粉倒入碗內,調成汁備用。
(4)燒熱鍋,下油至滾,放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內留適量油,放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調好的汁,待汁稠時倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,灑上花椒粉,淋入香油裝碟即可。
3、麻油腰花
菜譜簡介:臺灣的傳統美食 軟嫰的腰花 黑蔴油的香氣 只有在家自己煮 才能吃到有厚度又軟嫰的腰花 搭配白飯 一碗接一碗 吃的滿足又過癮
做法:
(1)豬腰子切厚片正面劃刀花用熱水川燙半熟後 馬上撈出浸泡冷水備用浸泡冷水可以保持腰子的脆度。
(2)老薑用刀背拍扁炒鍋內放黑麻油爆香薑片。
(3)將豬腰子放入已爆香的薑片略爲翻炒。
(4)加入米酒及高鮮味精 待米酒滾開後及腰花煮熟就可關火。
上面的食譜有助了人們對煮腰花的理解的,也都是可以解決腰花怎麼做好吃這個問題的。所以很多的時候當人們不知道怎麼處理腰花的時候,上面的食譜都是可以幫很大的忙的。腰花的食用不但對人們的身體有益,而且如果會煮的話是很好吃的一道菜。
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