耗兒魚是什麼魚,給您介紹一下傳說中沒有頭的魚!
耗兒魚是什麼魚呢?單說學名耗兒魚咱們可能都不知道這是啥,但是要說有一種魚做菜的時候,它一直沒有魚頭,那應該沒有多少人不知道吧?爲什麼這種魚沒有頭呢?下面小編就給您詳細的介紹一下這種魚!
一、耗兒魚是什麼魚
耗兒魚主要在東海、黃海或者是渤海盛產,屬於淡水魚,是我國產出量第二的魚類。在日本,朝鮮,太平洋等地區的分佈也十分廣泛。
二、爲什麼餐桌上的耗兒魚沒有頭
我們在市場上買到的耗兒魚,其實就已經是商家處理好的沒有頭的魚,那爲什麼要把耗兒魚的頭弄掉呢?原來是這樣的啊!
1.魚頭極大,沒有營養價值:耗兒魚的魚頭佔整條魚的二分之一,且基本都是骨頭,內臟什麼的營養價值極低。而且耗兒魚頭中因爲內臟較多,比較腥,入口味道也不是很好
2.去魚頭方便運輸:去了魚頭之後,魚的重量會減輕至少一半以上,方便運輸。並且,像魚頭裏面內臟之類的東西,長時間的放置,會發臭,引起細菌腐敗。耗兒魚去頭之後也方便儲存。
3.魚頭極醜:耗兒魚之所以叫耗兒魚,據說是因爲它長的像老鼠,如果買魚的時候,看到這麼醜的魚,估計沒有人會去買吧
三、怎麼挑選耗兒魚呢
1.看
好的耗兒魚,在魚頭處的的切口是平整的,並且切口處的血跡不是很重。魚的表面看起來十分光滑
2.聞
好的耗兒魚,聞起來有淡淡的海鹽味,如果拿起魚,聞起來十分腥臭,味道刺鼻,這樣的魚千萬不要去買
以上就是小編的介紹,耗兒魚是什麼魚,怎麼挑選耗兒魚的,想必您也知道了,耗兒魚不管是水煮還是紅燒,味道都是極好的,魚肉口感細緻,有嚼勁,魚刺也不是很多,一口咬少去,脣齒留香,是許多喜歡吃魚者的首選。
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