油豆腐炒肉怎麼做
很想知道油豆腐炒肉怎麼做,大家可以看看,油豆腐和肉製品搭配一起做成的美食是不是很好吃呢,油豆腐是一款口感比較細膩的美食,都吃油豆腐可以很好的改善我們的菜品口感,還可以作爲午餐來吃的一款營養美食喲,大家都喜歡吃。
一、油豆腐炒肉怎麼做
1、準備豬肉,姜和油豆腐
2、把豬肉和姜洗乾淨,分別切片
3、熱油鍋下入姜炒香,加入豬肉,大火翻炒至熟,加入適量的醬油
4、然後倒入油豆腐,大火翻炒一分鐘,可以加一點水,加鹽翻炒均勻出鍋
5、裝碗
二、油豆腐
油豆腐是一道特色傳統名菜,以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之爲豆腐泡;南方稱之爲油豆腐。作爲豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可爲各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對於其他豆製品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,這樣纔會裏嫩外酥。
油豆腐的主要原料是黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米,色澤金黃,外皮光滑,內如絲網,細軟綿實,富有彈性,一捏成團,放開還原,存放一月,不黴不變,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程:磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→滷水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸滷)→上市銷售。
三、鑑別好壞
1、顏色
優質油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
2、重量
摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重。每斤優質油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右。
3、內囊
摻雜的油豆腐內囊多而結團,優質的內囊少而分佈均勻。
4、彈性
用手輕捏油豆腐,不能復原的多爲摻雜貨。
5、反應
將碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。
瞭解了油豆腐炒肉怎麼做以後,是不是可以經常吃油豆腐呢,自己做油豆腐的時候要注意方式和方法,這樣做出來的油豆腐纔可以更好的改善食品的味道,讓我自己吃到更美味的油豆腐喲,製作的時候要控制好鍋裏的溫度,不能溫度過高。
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