幹米線怎麼泡發不斷、吃起來有嚼勁呢
米線是很多人都愛不釋手的食物,口味符合大衆,價格也是經濟實惠,男女老少都愛吃,尤其雲南的過橋米線最爲出名。那麼隨着時代的進步和發展,我們自己在家就可以做到愛吃的米線,那麼買回家的幹米線怎麼泡發呢?過橋米線爲什麼叫過橋米線?
一、幹米線怎麼泡發
1.將米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出,涼水過濾後就可以用了。
2.當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水,開文火煮至水開,關火,燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗,濾幹備用。
3.如果是從超市直接買的米線往往都是乾的,拿回家泡開往往需要很長時間,如果用開水泡,3分鐘即可,泡開後再用冷水過兩遍,可以保持米線勁道有彈性。
二、過橋米線爲什麼叫過橋米線
過橋米線 過橋米線的由來 傳說很早以前,有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書,他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天,妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裏準備送給丈夫吃,可是中途有事便耽擱了,等回來才發現土罐裏的雞還是熱的,開啟一看,發現上面有一層厚厚的黃油,於是就用雞油燙米線給丈夫吃,書生吃後讚不絕口。 因爲妻子每天送飯都要從南湖的橋上過,所以書生起名爲“過橋米線”。 過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美,常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才,經常去湖心亭內攻讀,其妻每飯菜送往該處。 秀才讀書刻苦,往往學而忘食,以至常食冷飯涼菜,身體日漸不支...全部
過橋米線 過橋米線的由來 傳說很早以前,有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書,他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天,妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裏準備送給丈夫吃,可是中途有事便耽擱了,等回來才發現土罐裏的雞還是熱的,開啟一看,發現上面有一層厚厚的黃油,於是就用雞油燙米線給丈夫吃,書生吃後讚不絕口。
因爲妻子每天送飯都要從南湖的橋上過,所以書生起名爲“過橋米線”。 過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美,常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才,經常去湖心亭內攻讀,其妻每飯菜送往該處。
秀才讀書刻苦,往往學而忘食,以至常食冷飯涼菜,身體日漸不支。其妻焦慮心疼,思付之餘把家中母雞殺了,用砂鍋燉熟,給他送去。待她再去收碗筷時,看見送去的食物原封未動,丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱,當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的,揭開蓋子,原來湯表面覆蓋着一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍,把熱量封存在湯內。
以後其妻就用此法保溫,另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟,趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製,烹調出來的米線確實鮮美可口,由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋,大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新,"過橋米線"聲譽日著,享譽海內外,成爲滇南的一道著名小吃。
米線作爲一種風味小吃在小吃界也算是獨佔鰲頭,其滋味獨特,品格高雅,由來也很吸引人。米線的營養也是挺豐富的,食用起來,製作方法也是很簡便的,同時也深受國內外人士的歡迎。關於幹米線怎麼泡發,過橋米線爲什麼叫過橋米線本文已介紹完畢。
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