吃酸奶的好處
酸奶現在成了很多人的每天必喝之物,因爲它不需要加熱,直接可以進食,營養價值高並且有助消化。有人餓了拿它充飢,渴了拿酸奶解渴。尤其對女性來說,酸奶更是能美容養顏的飲品,那麼大家知道吃酸奶的好處嗎?下面讓我們一起來看看。
一、吃酸奶的好處
1、 酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收
發酵使奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成爲小的分子,使各種營養素的利用率得以提高。在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。發酵後產生的乳酸,還可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,使鈣磷更容易被人體吸收。
2、酸奶是益生茵的豐富源泉
益生菌是指有益於人類的生命健康的一類腸道細菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌,酸奶的特點就是含有乳酸菌。
二、酸奶的保健作用
1)維護腸道菌羣生態平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。
2)透過產生大量乳酸酸促進腸道蠕動而防止便祕。
3)酸奶含有多種酶,促進消化吸收。
4)透過抑制腐生菌在腸道的生長,抑制了腐敗所產生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。同時也抑制了這些腐敗菌所產生的致癌因子,達到防癌的目的。
5)乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質,可以提高人體免疫,防止疾病。
三、誰最宜喝酸奶
1)乳糖不耐症患者
部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,乳糖的消化、吸收出現障礙,喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉,稱爲"乳糖不耐受症"。此時可以選擇酸奶來代替牛奶,酸奶中的乳糖由於被乳酸菌發酵轉化成乳酸,因此乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉症狀。
2)動脈硬化和高血壓病患者
一些營養學專家發現,酸奶中含有一種"牛奶因子",有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過實驗,每天飲720克酸奶,一週後能使血清膽固醇明顯下降。
3)腫瘤病患者
酸奶中的乳酸菌在發酵過程中,產生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸鹽還原菌,阻斷致癌物質亞硝胺的形成,起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家,認爲"一天一杯酸牛奶,婦女甭愁乳腺癌"。
4)年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使腸道趨於酸性,抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌,還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質,其本身又富含蛋白質和維生素A,對年老體弱者十分有益。
5)使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時,非致病菌也受到了抑制,這樣,患者輕則出現食慾不振、噁心嘔吐、頭暈目眩等,重則會導致其它感染性疾病。而酸奶可以使胃腸菌羣失調重新獲得平衡。
6)骨質疏鬆患者
酸奶中的乳酸有利於鈣的吸收,對防治骨質疏鬆有一定的益處。
大家看了以上的介紹,相信已經知道吃酸奶的好處了。的確,酸奶含有的多種酶,能幫助我們消化吸收營養;市面上也有售賣各種品種各種口味的酸奶,在這裏還是推薦大家買臺酸奶機自己在家制作,畢竟衛生乾淨,家人喝着也放心。
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