鮑魚要蒸多久,怎麼做才能讓它更好吃
鮑魚的味道十分鮮美,在國際上也享譽盛名,其營養價值豐富,更是是海洋“軟黃金”,名貴的“珍品”之一,鮑魚含有24%的蛋白質、0.44%的脂肪;幹品含40%的蛋白質、33.7%的糖元、0.9%的脂肪以及豐富的微量元素和維生素同時是一種低脂肪的食物。那麼如何做好一道鮑魚,鮑魚要蒸多久呢。
一、蒜蓉鮑魚的做法
1.將鮑魚肉從根部切下,丟掉黑色的沙包。用乾淨的刷子,將鮑魚殼刷淨。
2.用水洗淨鮑魚肉,先從鮑魚中間片開一刀,儘量薄一點,爲的是蒸制時能好入味,食用時也方便。再在最上面的鮑魚肉上切十字花刀,鮑魚肉切好放回殼中。
3.開水鍋中放入切好的大蒜末焯燙15秒,撈出鍋瀝乾。
4.鍋倒油加熱,油溫至5成熱時,放進瀝乾的蒜末,小火將蒜末炸至明黃色再撈出,並將蒜末用乾淨的紙巾吸走表面的油分。
5.再切將另一部分大蒜切末,與之前炸好的大蒜末以1:1比例混合,加入一勺橄欖油,一勺料酒,一勺生抽,和些許味精混合均勻。
6.蒸鍋加水大火煮開,放入鮑魚,淋上蒜蓉汁,蓋蓋子蒸8分鐘。
7.取出後蒸好的鮑魚,倒出多餘的湯汁,切青紅椒撒在鮑魚上。
8.鍋熱加入5勺橄欖油繼續加熱,後均勻迅速淋在鮑魚上即可。
鮑魚要蒸多久呢?比較小的新鮮鮑魚,在蒸鍋上汽之後,蒸10分鐘左右即可,但是如果鮑魚比較大,就需要蒸的時間久一些,但是最長時間是不建議超過15分鐘,因爲新鮮鮑魚的肉質是鮮嫩可口的,如果在蒸鍋蒸的時間過長,不僅鮑魚的營養會被蒸沒,而且肉質也會會變得發硬,食用口感下降嚼不動,影響鮑魚的口感。雖然鮑魚營養價值高,但是食用時也要注意切不可過渡食用。像是通風患者或者是尿酸過高的人羣是不建議使用嘌呤過高的鮑魚。還有患有頑癬痼疾的人忌食鮑魚,鮑魚會讓這類病人加重病情的情況。
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