臘八節吃八寶飯嗎,怎麼做呢
臘八節是我國一年一度的傳統節日,所以呢小編又要給家人露一手了。這樣感覺生活很有意思,也很有激情。每做一道食物被家人吃光的簡直是滿足的不得了。讓家人開心,讓家人健康,也是小編做美食的動力之一。臘八節吃八寶飯嗎,當然,今天小編就帶大家做臘八節食物--八寶飯。既健康又美味,保證你讚不絕口。
臘八節吃八寶飯嗎
八寶飯是臘八時不可或缺的一道甜品,寓意着今後的生活吉祥如意,在中國很多地方都有臘八節吃八寶飯的習俗。
記憶中的八寶飯甜甜糯糯的,每年臘八都是八寶飯重度愛好者的狂歡,除了傳統的白糯米,黑糯米也是極動人的。實在是視覺與味覺兼而有之的一款甜點。
平日裏想吃,總覺得缺少些什麼儀式感,俗話說過了臘八就是年,這樣精心裝飾琢磨的一道菜式充滿了年味,只有這個時候吃才最合時宜。
在咸和甜總是有點拎不清的南方與北方,豆花鹹甜之爭尚未結束,但是這道菜卻出奇的一致選擇了甜味。
八寶飯對於八種材料並沒有特別嚴格的標準,好吃就行,但是有幾味材料是少不了的;除了糯米之外,還有葡萄乾、蜜棗、各色果乾......早些時候,傳統的八寶飯還會放些白果。
沈宏非老師對這道菜總結的原則就是:全然不惜工本。每一種食材,每一道工序都充滿匠心。
而八寶飯好不好吃,最重要的材料莫過於糯米和豆沙。糯米最好選用當年的新糯米,傳統上一直用更加軟糯的圓糯米,現在很多地方也開始用南方一帶盛產的秈糯,它的口感更有彈性一些,當然,如果若你不嫌麻煩,也可以將2種糯米各取一半,這樣的軟糯和香氣都各增一分。而古人在吃這件事情上實在是具有大智慧的,冬季糯米溫補,不時不食實在體現的淋漓盡致。
一、浸泡
糯米浸泡4-8小時,再上鍋蒸至八成熟,因爲還要配合其它的材料, 蒸熟了最後的口感反倒不佳。
二、涼開
蒸好之後均勻的拌上豬油和糖攤開晾涼,這樣八寶飯纔會有軟糯又不粘牙。
紅豆沙現在也沒有多少人去做了,實在是麻煩,當然現在有更多的選擇,成品的紅豆沙除了更細膩,口感也更香甜。
所有的料都備好之後,找一個樸素點的大碗,在碗裏刷上一層豬油,這樣也是爲了蒸好之後更好脫模。
把各色果子鋪一層在碗底,再鋪一層糯米飯、一層豆沙、再鋪上一層糯米,一定要壓實。這些食材都扣在碗裏之後,再上鍋蒸熟。末了,倒扣出來,撒些做裝飾的果乾也極好。
三、出鍋
這樣一碗充滿年味的八寶飯出來之後;輕咬一口,軟糯芳香、甜而不膩,你只能感嘆食之不易,以及生活給我們美好的饋贈。
臘八節是我們的傳統節日,臘八節食物有很多。臘八節吃八寶飯嗎?當然。今天小編就簡單帶你八寶飯了,這樣做既好吃又有營養,而且可以補充我們身體所需要的能量。這款美食的做法有很多,小編帶來的您可以做參考。如果有什麼更好的做法的話,也希望您和小編分享。
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