紫薯餡艾草青團的做法,紫薯餡艾草青團怎麼做
食材明細
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紫薯餡艾草青團的做法步驟
1、紫薯蒸熟。
2、剝皮壓泥。
3、紫薯加煉奶,牛奶放入料理機裏面打成紫薯糊。
4、熱鍋放黃油,待黃油融化放入白糖,紫薯泥全程小火翻炒。
5、炒到紫薯泥開始出油鍋鏟不粘紫薯的狀態,加10克吉士粉炒勻即可。
6、艾草洗乾淨。
7、燒開水。
8、開水裏面加一小匙食用鹼。
9、放入艾草。
10、煮到手一捏就碎的狀態。
11、加鹼煮出來顏色保持翠綠。
12、煮好馬上放料理機裏面打成汁。
13、料理機打好後的樣子。
14、糯米粉木薯粉混合加入煮開的艾草汁和勻,汁水不過加開水,土豪可以加煮開的牛奶。
15、和成光滑的粉團。
16、炒至好的紫薯餡待溫涼揉成小圓球。
17、取艾草粉團裹入紫薯餡,做成艾草餅。
18、放蒸鍋中蒸10分鐘左右。
19、蒸好的樣子。這次艾草很少,所以顏色偏淡了。
20、切開裏面的紫薯餡軟香豔麗。
小竅門
1.艾草一定要放鹼,蒸出來顏色纔會綠
2.紫薯餡料裏面的吉士粉是添香的,可以不放,也可以用奶粉。
3.煉奶也是增加奶香味的,沒有可以不加。
4.粉團一定要用開水和,這樣子的粉團才更有粘性,不易斷裂。
5.加木薯粉是因爲糯米粉太糯,直接糯米粉蒸出來會塌陷。加了木薯粉後青團更有韌性,易整形。
6.蒸的時間不宜太長太久,一般十分鐘左右就可以了,蒸的時間太久會塌陷。
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