脆皮蛋卷的做法,脆皮蛋卷怎麼做
“昨晚第一次做這種蛋卷,家裏沒有蛋卷機,我用的利仁薄餅鐺,麪糊有些稠,攤開的餅不夠薄,加之手法笨拙,成品不是特別脆,過夜後有些軟了,我用烤箱低溫烤了幾分鐘,重新變得酥脆,很好吃。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮蛋卷的做法步驟
1、4個雞蛋
2、加入糖粉
3、攪打均勻後加鹽,攪勻
4、加入過篩的低粉
5、攪拌成沒有顆粒的麪糊
6、加入植物油,攪拌均勻
7、加入黑芝麻
8、攪勻
9、將麪糊轉移到廣口托盤裏(利仁薄餅鐺配的),靜置20分鐘
10、利仁薄餅鐺通電
11、煎餅那面朝下,在麪粉糊裏蘸一下
12、迅速翻轉過來,如圖,粘了一層面糊
13、待邊緣微微變黃時,用切刀(早不鏽鋼的)或是薄一點的不怕高溫的工具把邊緣微微撬起,我用的手術刀片
14、翻面,把另一面煎一下
15、煎好後趁熱捲起
16、卷好的樣子。因爲麪糊有些稠,攤開的麪餅不夠薄,成品晾涼後不是特別酥脆,但也不是軟的,也很好吃
17、昨晚涼透時照的,好吃,脆,但不至於一碰就掉渣。放了一晚後,蛋卷有些軟了,完全沒有脆的口感了
18、今早我用烤箱,大約150度烤了幾分鐘(大概5分鐘),再拿出來吃,比昨晚酥脆,早餐時一家三口一會兒就消滅了😁
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