酸奶酪的做法 光影流轉奶酪香——酸奶酪 酸奶酪怎麼做
“在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞,繪聲繪色地這樣描述道:閒向街頭啖一甌,瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下嚥如滑脂,寒沁心脾爽似秋。這段小詩將酸奶恰到好處地介紹了出來。而由酸奶做出來的奶酪,濃香四溢。在歷史上,奶酪屬於蒙族的食品,即使後來進了北京,也只是僅限於元、明、清三朝的宮廷小吃,直到後來才流傳到民間。
其實我不是一個講別人的故事,留自己眼淚的人。
“無色不歡”的我和淡黃色的小奶酪。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶酪的做法步驟
1、需要的工具:容器、攪拌器、紗布、小模具。
2、加熱鍋、電磁爐。
3、炒鍋。
4、自制酸牛奶:牛奶1000ml,一袋酸奶菌種,倒入酸奶機中,攪拌均勻,10小時之後酸奶就做成啦。好濃郁的奶香,好想吃一大口。我們用自制的酸奶做酸奶酪,比起外面賣的乾淨衛生,比較安心。
5、QQ的酸牛奶
6、準備一個乾淨的鍋和電磁爐,下面開始製作啦。
7、把發酵好的酸牛奶倒入加熱鍋加熱,同時不停攪拌。
8、在攪拌過程中你會發現濃稠的酸奶變得越來越稀。
9、經過20分鐘的熬煮,酸奶開始變得像牛奶一樣,並且有很濃的奶酪味兒。(本宮已醉倒在奶香中…)
10、再經過一段時間的熬煮,(終於熬成了阿香婆…)酸奶開始分層出渣
11、直到熬成這種感覺,我們就可以停火冷卻了。
12、將冷卻好的酸牛奶倒入鋪好紗布的容器中。
13、瀝出的水即乳清蛋白——還有神祕用途哦,現在我不告訴你哦!掃碼加我的微信。
14、剩下的固體奶渣就是製作酸奶酪的原料,有木有人想來一口?!
15、.將奶渣放入電磁爐,加入適量白糖,不停翻炒,我很喜歡這種炒的過程,沙沙的感覺~~
16、注意:在翻炒過程中要隨時調整火候,防治糊鍋,(看住我,看住我,否則我就要糊掉…)
17、大概經過半小時(不同的鍋溫度會有所不同,根據實際情況掌握時間)的不停翻炒,奶渣表面開始變得光滑.(就像嬰兒的臉,有彈性)
18、直到把奶渣炒成粘稠狀,就可以準備裝模了(最好準備硅膠模具,易於脫模,如果沒有模具,也可以用手搓成團.(奶酪胖子即將誕生)
19、裝具可愛的小模具塑成各種不同形狀
20、我們把裝好的酸奶酪塑形,風乾;大約2-3天出模,奶酪就成功啦!
21、來張近照...
22、那些純潔小奶酪,不知什麼時候,已經光速般進入了幾個吃貨的肚子裏了…
小竅門
乳清蛋白的神祕用途——都收藏在我的微信裏!
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