烙米粑粑的做法,烙米粑粑怎麼做
“米粑粑也就是米饃饃,烙米粑粑其實就是米發糕的水烙版。有點像北方的貼餑餑熬小魚兒,只不過這餑餑是米做的,也不熬小魚兒,而是在尖底鍋中燒一鍋底的水,然後把發酵完成的稠稠的米糊拍在鍋壁,蓋上蓋子,連烙帶蒸,米糊在鍋壁會流墜出底厚上薄的形狀來。
偶然遇到一個米粑粑的方子,看起來跟平日所見的烙米粑粑相類,索性就移植過來做一個水烙米粑粑。但,懶得在尖底鍋燒水,萬一米糊在鍋壁糊不住,豈不只好喝米糊粥?平底鍋就很好用,直接把米漿放在鍋底,倒少少許水加蓋燜熟,也是一樣。
結果好像還不錯,除了局部火力過猛,部分底色偏深。味道也還不錯,正是米糕的那種略帶酸甜。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烙米粑粑的做法步驟
1、用料:大米粉120克,麪粉30克,乾酵母1克,白糖38克,水88克
2、將粉,糖,酵母放入碗中,
3、加入清水,
4、攪拌成均勻光滑的麪糊,蓋上保鮮膜,靜置發酵一夜。
5、至麪糊漲發起泡。
6、平底鍋燒熱,表面刷薄油。
7、舀適量麪糊在鍋底攤開。
8、加少許水,
9、蓋上蓋子,小火燜。
10、待表面完全凝固成熟,
11、剷起,出鍋。
小竅門
餅餅大小可以根據自己喜好任意調整。
煎烙時需用小火,以免底部焦糊。
加蓋更易成熟。
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