豬肉茴香餛飩的做法,豬肉茴香餛飩怎麼做
“前兩天看着新鮮的茴香上市了,趕緊買了些回來,不僅做了雞蛋餅、餃子,今天還用它來包個豬肉茴香餛飩,正好是明天的早餐了。但這餛飩要做好,竅門可不少:1.調餡:肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡纔好吃;2.煮餛飩:水沸後放入餛飩,水再次沸騰時加入適量涼水,重複兩次即可;3.盛餛飩:一定要開着火盛餛飩,如果關了火,餛飩泡在鍋裏面就會變得粘乎乎的,沒有那麼筋道了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉茴香餛飩的做法步驟
1、肉餡中加入適量的鹽、料酒、生薑粉、胡椒粉等調味料順着一個方向攪打上勁。
2、加入切碎的茴香末,再加入適量的香油,拌均勻。
3、再加入少許鹽和胡椒粉順着剛纔的方向拌均勻。
4、這樣豬肉茴香餡料就準備好了。
5、將適量的茴香肉餡放入餛飩皮的中間。
6、將餛飩皮對摺成三角形。
7、再將下面兩角合攏即可。
8、下餛飩時,碗中放入適量的鹽、胡椒粉、紫菜、蛋皮等。
9、煮鍋開水,將餛飩開水下鍋,加入適量的鹽。
10、煮開後,點入些冷水,重複兩次,待餛飩全部浮起來。
11、將熱高湯放入準備好的碗中。
12、再將煮好的餛飩撈出來放入碗中,表面撒上小蔥末。
13、可以開吃了。
小竅門
1.肉餡先加入點鹽等調味料,順便一個方向攪拌;再加入茴香末,注意先加入香油拌均勻後再加入點鹽調味,這樣能鎖住蔬菜中的水分;2.包餛飩時將餡料放入中間,再對疊成三角形後,將下面兩角合攏即可;3.餛飩要開水下鍋,加入點鹽避免餛飩破和粘鍋;點兩次涼水,待餛飩煮到全部浮起來;煮好後不能關火直接盛人碗中。
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