滿點轟炸大魷魚的做法,滿點轟炸大魷魚怎麼做
“滿點轟炸大魷魚,是臺灣夜市上的銷售冠軍,一整隻的阿根廷超大魷魚,裹上薄薄的一層漿,再粘上酥脆的地瓜顆粒粉,回潮10分鐘後下油鍋內炸3分鐘,呈現金黃色,且外表平整。然後撈出後撒上一層薄薄的胡椒鹽粉,再淋上一些泰式甜辣醬,輕輕咬上一口,味道棒極了......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
滿點轟炸大魷魚的做法步驟
1、將魷魚清洗乾淨去內臟後串好竹籤(也可直接購買串好竹籤的魷魚),並在兩側剪開3cm長的口子,刷上轟炸大魷魚粘粉漿(轟炸大魷魚粘粉100克,水150克攪拌均勻,加入食鹽和胡椒粉);
2、將刷好漿的大魷魚在老阿香酥雞排粉內充分裹上地瓜粉,輕輕按壓使得黏的更多更牢;
3、把裹好粉滿點轟炸大魷魚平放在不鏽鋼盤子內回潮10分鐘(在此期間可將油溫升高);
4、將油溫升高至190-200度,炸3分鐘,下鍋之前把滿點轟炸大魷魚的魷魚須理順,使其一根根的分開後下鍋。炸3分鐘後撈出瀝油;
5、炸好的滿點轟炸大魷魚放在平盤內撒上孜然撒粉,再淋上泰式甜辣醬後即可食用;
6、就這樣一整隻美味的滿點轟炸大魷魚就做成啦!(市場售價在18-20元一隻)。
小竅門
1.油溫不能過低最低在180度;
2.裹粉以後一定要回潮;
3.成品魷魚不能夠剪,否則開外殼會散開。
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