酥炸魷魚圈的做法 酥炸魷魚圈-,氣泡水面糊版 酥炸魷魚圈怎麼做
“前幾天炸魷魚圈時用蛋白拌麪糊,已經非常好吃,這次嘗試蛋白+氣泡水拌麪糊,結果只能~更加好吃,大人小孩吃不停手😋。只加蛋白的麪糊,外殼酥脆帶硬;加入氣泡水後,外殼酥脆而蓬鬆,喜歡的朋友一定要試試。
氣泡水就是蘇打水,我用的是不含糖和任何味道的。不過,用其他有氣泡的飲料代替也行,例如啤酒,可樂,芬達等,很容易找到。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸魷魚圈的做法步驟
1、全部材料。麪粉加入蒜鹽或者黑椒鹽。蛋清需要一個。魷魚筒切成圈。
2、蛋白用打蛋器打出粗泡泡。
3、用適量氣泡水兌麪粉,攪拌成非常粘稠的麪糊。
4、蛋白倒入麪糊。
5、攪拌均勻。可酌情加氣泡水或者麪粉調整成類似於上圖的濃稠度。麪糊不用攪拌太久,無需順滑,有顆粒狀也是沒問題的。
6、魷魚圈掛糊。用筷子撐開圈形一個個放入油鍋,防止粘在一起。
7、中火炸大約兩分鐘,在麪糊層變硬,顏色還是偏白時,夾出來瀝油(如圖)。兩分鐘後,放回油鍋翻炸,直到顏色變成金黃即可。
8、麪糊已有調味無需蘸醬,如不夠味可撒點鹽。開吃啦😋。
小竅門
一定要翻炸,翻炒才能保證從第一個吃到最後一個都鬆鬆脆脆。
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