肉末雞蛋青菜米粉的做法 【龍巖永定】肉末雞蛋青菜米粉 肉末雞蛋青菜米粉怎麼做
“特色客家米粉,特別喜歡吃這個米粉,公婆煮的特別好吃,第一次自己嘗試煮,煮不出她們的味道,不過也很美味了!我孃家是漳州,老公是永定,客家人好客,好多美食都是我喜歡的!這個幹米粉是老家帶出來的,公公說燙完米粉的水是米白色就是真米粉!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末雞蛋青菜米粉的做法步驟
1、幹米粉小把。
2、鍋裏水燒開,加入幹米粉煮至筷子能夾斷米粉即可。
3、燙完米粉的水是米漿白,真米粉。
4、燙好米粉冷水過下,備用。
5、蔥末和芹菜末切好裝碗備用。
6、鍋熱油加入蔥頭爆香。
7、熱蔥頭油澆入芹菜末蔥末上。
8、熱鍋里加入蔥花雞蛋。
9、雞蛋炒好盛出備用。
10、鍋裏再加入適量油,先爆炒肥肉末。
11、肥肉末炒乾點,再加入瘦肉末翻炒。
12、加入魚露,鹽巴,雞精,糖炒香,蠔油炒香,
- 13、盛出備用。
14、鍋里加入水煮開。
15、燙青菜。
16、燙好的青菜也撈到肉末蔥油裏面拌一拌。
17、鍋裏下入之前燙過的米粉。
18、先加入雞蛋。
19、再加入一半的蔥油肉末,調好味道即可。
20、盛出舀點蔥油肉末青菜放米粉上面。
21、簡單美味早餐!
小竅門
1.燙米粉時只要筷子能夾斷即可,不然燙過頭了,燙好冷水過下不容易粘住。
2.習慣蔥油肉末,青菜煮好撈出備用,這樣味道更鮮美。
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