脆皮茄盒的做法,脆皮茄盒怎麼做
“這道脆皮茄盒的口感味道都不錯,名副其實的外焦裏嫩。因爲茄子比較吸油,所以要想吃的健康就要想辦法減少油脂的攝入量,茄盒外面的一層脆皮,正好起到了這個作用。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮茄盒的做法步驟
1、主輔料:茄子、豬肉餡
2、製作脆皮糊:100克麪粉+50克玉米澱粉+3克泡打粉+水,攪拌成能流淌的粘稠麪糊,再加1湯匙植物油攪拌均勻,靜置20分鐘即可使用。
3、肉餡加鹽、蠔油調味。
4、加適量蔥花攪拌均勻即可。
5、茄子洗淨切連刀片,中間不切斷。
6、茄子片中間蘸勻一層面粉。
7、放入適量的肉餡,捏嚴即成生坯。
8、依次全部做完。
9、取一個生坯,蘸勻脆皮糊。
10、放入熱油中炸制。
11、炸制到表面金黃。
12、撈出裝盤瀝淨油脂。即可上桌品味。
小竅門
1、脆皮糊的比例:麪粉和玉米澱粉2:1就可以。
2、餡料的味道按照自己的口味調製就可以。
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