傳統蜜棗糉的做法 【端午節】傳統蜜棗糉 傳統蜜棗糉怎麼做
“對於端午節,兒時的回憶就很多了。記得那時候在端午節的早晨,媽媽會把頭天煮好的糉子包裹好,讓我送去媽媽的好朋友家。然後去了人家家裏,我就會很沒臉色的要姐姐們自己做的“香包”,不知道大家記不記得香包,就是用紙做一個類似糉子的形狀,然後用各色的線一圈一圈的纏下來做成香包,那時候姐姐們做的香包都可漂亮了。然後順便讓姐姐給我做個彩繩擠在手腕和腳踝上。
所以一到端午節,我就特別開心的奔走各家送媽媽包的糉子,順便收穫着我的“戰利品”。可是這十幾年以前的景象再也沒有了,鄰居們幾乎都搬進了高樓大廈,很多都失去了聯絡的消息。即使是聯絡到的,也不會再去送糉子了,很多時候大家都是從老字號買禮盒送人。送的東西是越來越精緻了,可是我覺得少了一絲的人情味和手工製作的美味。
前天下午跟媽媽一起包了兩大鍋的糉子,媽媽說今天包的就咱們自己留着吃,送個親戚們的糉子改天再專門包兩鍋。我本是不會包糉子的,這些年都是吃,從來沒想過自己要學會。今年不同了,還是覺得自己學會了纔是硬道理。媽媽依然說,閨女你吃就行了,媽給你做。我說不行啊,如果有一天媽媽不在了,那我就永遠吃不到“媽媽味道”了。於是,媽媽很耐心的教我,看看鍋中的糉子,我包的還不錯吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
傳統蜜棗糉的做法步驟
1、蘆葦葉要提前用鍋煮好。
2、糯米提前侵泡幾個小時。
3、紅小棗、蜜棗洗淨備用。
4、因爲這次買的蘆葦葉很小,只能用4片葉子相互摺疊上,做成一個相對大一點的葉子。
5、把蘆葦葉右邊的葉子窩一個圈與左邊的葉子重疊。
6、放入糯米,喜歡的可以在最下面放一顆棗。
7、然後在中間放入紅小棗和豆沙餡。
8、也可以在中間放入蜜棗餡。
9、用糯米蓋住餡料。
10、左邊的手像回收,把頂端蓋住。
11、用線繩綁住糉子。
12、依次擺好放入鍋中即可。水量沒過糉子即可,一定要小火,上汽後40分鐘即好。
小竅門
1.包糉子的葉子最好用買蘆葦葉,現在市場上賣的好多都不是蘆葦葉,用蘆葦葉包出來的糉子有種獨特的香味。
2.起初煮糉子的時候一定要用小火,不然泡在水中的糉子沒定型好,容易饊了。
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