傳統大棗白糉的做法,傳統大棗白糉怎麼做
“秋天來了,天氣轉涼,糉子熱量高,不管是不是端午節,都可以任性的吃糉子,我就愛吃糉子,今天包個大棗的糉子吧!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
傳統大棗白糉的做法步驟
1、糉葉提前用開水煮5分鐘後浸泡兩個小時以上。
2、大棗也要提前浸泡,我選用的是新疆大棗,各個飽滿,肉厚味甜。
3、提前浸泡江米,至少兩個小時以上,用手碾一下能容易的碎掉就可以了。
4、大棗個頭比較大,所以要用手撕開,去掉棗核,這樣在吃起來的時候就更加容易了。
5、下面重頭戲來了,開始包糉子,把糉葉圍成一個漏斗的形狀,底部的尖角要摺疊過來,不能漏米。
6、先放入一勺江米,再放入大棗。
7、最後放入江米,但是不能太多,大概是八分滿的樣子,左手大拇指壓住漏斗的兩側,剩餘糉葉向前摺疊,然後折角包裹嚴實即可,這個過程很難在描述中讓你一下子就會包糉子,所以大家還是親自實踐,或者多看幾遍視頻就能掌握了。
8、最後用棉線捆緊實,即可。
9、全部做好的糉子,放入炒鍋內,裏面放水一定要高於糉子,否則容易煮不熟,重點來了,要冷水下鍋,冷水下鍋,冷水下鍋,重要的事情說三遍!不能熱水,要不然糉子就煮不好吃了!
10、糉子大火燒開後,要中火煮2小時,浸泡2小時就可以吃了!
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