捆粄的做法,捆粄怎麼做
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁,餡料飽滿豐富,再來一碗三及第,不亞於對醃面煮湯的那種喜愛!客家人的生活就是這麼滋潤!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
捆粄的做法步驟
1、碗內放入100g腸粉專用粉。
2、加200g清水製成米漿,備用。
3、餡料:韭菜、雞蛋、蝦米。
4、韭菜切粒、雞蛋加適量的鹽調成液。
5、鍋燒熱,放入蝦米翻炒1分鐘炒出香氣,裝盤備用。
6、接着鍋內放油,倒入雞蛋液。
7、用筷子快速將煎成型的雞蛋打碎,裝盤。
8、把韭菜粒快速炒熟,手慢易炒出水分,放鹽和適量醬油調味。
9、將韭菜、雞蛋,蝦米裝入大碗。
10、拌勻備用。
11、盤託刷上油。
12、倒入米漿,熱水入鍋蒸2分鐘。
13、蒸熟取出。
14、刮刀沿着四周劃開,方便掀出粄皮。
15、整塊拉起。
16、放入熟食案板。
17、將韭菜雞蛋餡臼入粄皮內。
18、四角對摺的方式包裹起來。
19、長成四方形。
20、翻個面。
21、以上的用量剛好可以做四份。
22、成品。皮薄餡多,簡單快捷又好吃!
-
醬肉絲墨西哥卷的做法,醬肉絲墨西哥卷怎麼做
“今天來個中西合璧的山寨醬肉絲墨西哥卷,因爲玉米餅是在美國超市買的,方便簡單,不過,較的好方法是用1:1的麪粉和水攪拌起筋,擦在鍋上兜一圈,烤成圓薄餅,LD要上班,我來不及搞,就採用這個簡單懶人方法了。”食材明細主料豬肉(適量)輔料紅蘿蔔(適量)黃蘿蔔(適量)紫包心菜(適量)西...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎麼做
“其實我本來是做三色水晶球的,不過後來做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是無心插柳柳成蔭啊,水晶花比水晶球好看多了,不過我是第一次做澄面,厚薄不勻的,這個面太難伺候了,看圖說話吧,還是延續一貫的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜歡色彩鮮豔的東西呢我覺...
-
拉麪拌皮蛋的做法,拉麪拌皮蛋怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)皮蛋(2枚)輔料青紅椒(適量)野山椒(適量)姜蒜(適量)生菜(適量)配料鹽(適量)色拉油(適量)香醋(適量)生抽(適量)香油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)拉麪拌皮蛋的做法步驟1、麪粉加鹽和好,揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。2、面板上滴幾滴色拉油。3...
-
鍋貼的做法 京城話美食,地道北京味兒“鍋貼” 鍋貼怎麼做
“其實,北京的“鍋貼”屬於舶來品,它是由山東人發明的,在北京已有兩百多年的歷史。自古北京就是一座消費城市。在明朝以前,由於處在邊關要塞的位置,除商貿比較發達外,自身沒有什麼獨到的特產。京城的商鋪買賣以山西人經營的居多。而飲食業是以山東人做得最爲紅火,基本...