灰水糉的做法,灰水糉怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
灰水糉的做法步驟
1、五花肉洗淨切丁粒或塊,放入調料拌勻放入冰箱醃製一夜入味。
2、新鮮糯米洗二遍(不用泡這樣會更有糯米香)洗淨的糯米直接混入灰水鹼砂和鹽拌均勻放一段時間,讓鹼砂化開後拌勻再包。看到有淡淡的淡黃色就差不多了,也可以拿一點到嘴裏嘗一下,有一點鹼卜澀味就可以了,不要太澀哦。(也可以用適量的水化開再混到糯米里拌勻直接包了)
3、鹹蛋黃備好。
4、板栗備好。
5、糉葉清洗乾淨(兩張葉子疊一起來回磨擦)。洗乾淨後用開水浸泡軟,或者放入鍋裏用清水煮軟。
6、泡軟後撈出備用。
7、取一張葉子捲成圓錐狀。
8、再取一張捲成同樣的圓錐狀放入第一個裏面。疊好,注意要卷好尖處卷緊。
9、放入糯米。
10、肉。
11、放入板栗或蛋黃。
12、再放入糯米把餡包裹。
13、把糉葉折起來,就是把口封住別漏米出來就可以了。
14、折一邊再折一邊,一定要封住,不然煮糉子的時候米都跑出來了。
15、摺好了。
16、所有的葉子都摺好。
17、用棉繩或草繩把捆綁結實即可。不會散了就可以,不要勒太緊,不然煮出來的糉子會有繩子的線痕。
18、再來一張。我買的葉子比較大,所以包的糉子也有點大。
19、都包好。
20、放入煮鍋,加入水沒過糉子。大火燒開轉中小火煮三小時。
21、出鍋了。
22、這是鹹蛋黃的。
23、開吃吧!
小竅門
餡料可以根據自己的喜好選擇。包法也可以用自己喜歡的。謝謝!
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