清明餅的做法 清明餅(棉菜餅) 清明餅怎麼做
““美食煮張”下廚房、今日頭條同號,歡迎大家關注,每天教大家制作一個菜餚。
鼠麴草,溫州當地叫它棉菜,所以溫州地區的清明餅也叫棉菜餅,很多地方清明餅是用艾葉製作的,今天我用鼠麴草來做一款清明餅。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清明餅的做法步驟
1、棉菜多清洗幾遍洗乾淨。
2、鍋裏水燒開後,放入棉菜焯水,水不要倒掉哦,所以前面要多洗幾遍。
3、將棉菜連同鍋裏的水一起放入打漿機,打碎。
4、打成這樣的末末。
5、將糯米粉、粘米粉、鹽放入盆中拌勻,加入打好的棉菜末連同煮過的汁,350克左右。
6、揉成麪糰,麪糰需要手感稍微硬一點。
7、接下來製作餡料:鹹菜泡水1個小時候切成末,春筍焯水後切成丁,香菇、豆腐乾、豬肉都切成丁,再加蔥末。
8、鍋燒熱後放入肉末翻炒。
9、肉炒變色後放入其他各種丁,加入鹽、醬油、味精調味,最後將入蔥花炒熟。
10、這樣的餡料可是萬能的哦,可以當做各種餅餅的餡料,也可以作下飯菜。
11、取一塊麪團,做成窩窩,裏面放入餡料,然後包起來。大小可以自己控制。
12、把包好的棉菜放在柚子葉上,用柚子葉蒸出來的清明餅有一種特殊清香,沒有柚子葉可以用糉葉。
13、將包好的棉菜餅放鍋裏大火蒸15分鐘左右。
14、出鍋咯。
15、好看。
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