黃柿子果醬的做法,黃柿子果醬怎麼做
“今天這個果醬作品的原料選取了黃柿子,黃澄澄的,一股清香味,是老婆從老家帶回來的,讓我這果醬控遇見了,那必須用來做一份美美的果醬,黃澄通透,柿子籽在其中翩翩起舞的跳動,口感酸甜爽口。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃柿子果醬的做法步驟
1、將挑選好的黃柿子,洗淨;
2、倒入沸水的鍋中汆燙3分鐘撈出;
3、將檸檬洗淨、對切後榨汁,取50g,備用;
4、將柿子表面劃出十字刀口,去掉柿子的外皮;果肉切成小丁,並與冰糖、檸檬汁一同放在玻璃盆內攪拌均勻,用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;
5、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
6、取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用;
7、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮;
8、煮沸後將澀汁去除;
9、熬煮至果醬濃縮爲1/2後,將蘋果果膠加入鍋中;繼續熬煮至出現濃稠感,關掉火;
10、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
小竅門
黃柿子要用沸水汆燙方便去皮;引入蘋果果膠增強了果醬的濃稠感;
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