電飯煲戚風蛋糕,家常電飯煲戚風蛋糕
“適合家庭操作的戚風蛋糕,做法簡單,口感軟糯香滑,香氣四溢。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常電飯煲戚風蛋糕的做法步驟
1、油我用的椰子油20g,花生油20g。沒有椰子油可不放,全放花生油或者豆油。加入椰子油味道更香濃。
2、這是準備的工具,沒有量杯也可,找個其他可以稱東西的容器。
3、首先將蛋清蛋黃分離,放蛋清的容器不能有水或油,否則蛋清不能打發。蛋清中加入3-4滴米醋(檸檬汁更好)。
4、將放蛋黃的容器置於秤上,加入鹽、油、水(或牛奶)及麪粉。
5、加完了,先放一邊。
6、60g白糖要分三次加入蛋清。本圖是第一次加入糖打發後的樣子。這時需要第二次加入糖再進行打發。
7、這是糖全部加完後打發的樣子,打到這種程度就行了,像奶油蛋糕上奶油的感覺。
8、不要開啟攪拌器的開關,先用刀頭把麪粉和雞蛋先混合一下,再開啟開關攪拌均勻(防止乾麪粉飛濺)。
9、這是攪拌器攪拌均勻的樣子。
10、接下來開始加入蛋白攪拌。蛋白分3次加入。首先加入約三分之一的蛋白。
11、蛋白要用刮刀上下翻動攪拌均勻,不能轉圈攪拌,防止蛋白消泡。攪拌均勻後,再加入一部分呢蛋白攪拌。
12、這是蛋白全部加入後攪拌均勻的樣子(也不是很均勻,自己吃不用太在意)
13、電飯煲鍋底放點油,然後把攪拌後的麪糊倒入電飯煲。
14、選擇蛋糕檔,然後就可以去休息了。
15、電飯煲蛋糕做好了,快來嚐嚐吧。
小竅門
1、打發蛋清是關鍵,蛋清打不好,蛋糕不蓬鬆。所以蛋清容器一定要乾燥無油。
2、如果打發失敗了,可以不做蛋糕,用平底鍋或者電餅鐺烙成小餅也是不錯的選擇。
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