情人李果醬的做法,情人李果醬怎麼做
“果色澤豔麗,芬芳馥郁,果肉黃色,肉質細嫩,纖維少且果核小,可食率高達98%以上,其中可溶性固形物含量遠高於其它水果,水分多,甘甜爽口,是近年風靡世界的極品佳果,是珍稀高檔的水果精品。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
情人李果醬的做法步驟
1、優選進口情人李;
2、將檸檬洗淨、對切後榨汁,取30g,備用;
3、將情人李洗淨,去核,切成小丁;
4、將李子丁、檸檬汁及冰糖,放入玻璃盆中,攪拌均勻,保鮮膜封好,放置於冰箱中8~12小時;
5、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
6、取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用;
7、從冰箱中取出倒入鍋中,持續以中小火滾煮;
8、撈去表面的浮物與氣泡,煮時要不時攪拌,以免粘住鍋底;
9、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃,將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,即可食用或置於冰箱中冷藏;
小竅門
選用進口的情人李,果肉柔軟,製作時可將外皮去掉,這樣的果醬更加透亮。
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