奶油栗子泥慕斯小狗的做法 DIY網紅奶油栗子泥慕斯小狗,多重美味,可愛Q彈 奶油栗子泥慕斯小狗怎麼做
“這是隻很容易讓人一見鍾情的小甜點,只做小狗可以不用烤箱。
琢磨了很多配方,發現自己來做即使用最少的材料(一隻蛋黃),慕斯液還會有很多富餘,
於是決定給小狗加一個底座——相同材料的方形慕斯蛋糕,
如此,既有趣又不浪費材料,一舉兩得。”
食材明細
奶油栗子泥慕斯小狗的做法步驟
1、部分材料如圖。
2、蛋糕坯的製作步驟同之前發過的“橙香基礎戚風”,這裏暫且省略。如圖所示,將蛋糕糊倒入墊有油紙的8吋方形烤盤裏,輕輕磕幾下震去大氣泡。
3、烤箱175度預熱,中層,40分鐘左右,待蛋糕表皮乾燥即可出爐。去掉油紙,在烤網上倒扣晾涼。
4、烤制蛋糕的時間裏剛好製作慕斯層。將奶油奶酪,栗子泥,細砂糖放入容器,隔熱水,一邊加熱,一邊用刮刀或鏟子攪拌。
5、待材料完全軟化,用電動打蛋器攪打至鬆軟均勻。
6、將蛋黃、牛奶放入小鍋中,用手動打蛋器攪勻,再加入吉利丁片,靜置五分鐘。小鍋放到中小火上,邊加熱,邊攪拌,直至吉利丁片完全溶解。關火,晾至不燙手。
7、將晾好的蛋奶液分三次加入剛剛的奶酪栗子糊中,加一次攪勻再加下一次。
8、蛋奶液和栗子奶酪糊充分混合後,爲了讓小狗的毛色看起來更好看,可以再加入3-4小塊融化的黑巧克力,攪勻。
9、所有材料都攪拌均勻後,加入數滴君度酒,再次充分攪勻。
10、君度酒是一種橙子味甜酒,加入甜點中別有風味,不建議省略。淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發,即:可以緩慢流淌的狀態。倒入剛攪好的糊糊裏。
11、充分翻拌均勻即可。如下圖所示的狀態。注意是翻拌,不要攪動。
12、慕斯液就做好了,準備好小狗模具,用融化的黑巧克力預先畫上眼睛和鼻子等部位。
13、放入冰箱冷凍幾分鐘,使其凝固,注意用冷凍,速度會很快。待巧克力凝固後,將慕斯液倒入小狗模具裏,注意少量多次,邊加邊輕輕調整模具,使慕斯液均勻分佈在容器的每個區域,腳爪等細緻部位可以用叉子尖或者竹籤協助,裝滿後提起模具輕輕磕幾下,震去大氣泡,也讓慕斯液更均勻緊實。
14、放入冰箱冷凍室,冷凍5小時以上。只做小狗的話,到這裏就已經完成了。接着做蛋糕底座。用八寸方形慕斯模具在蛋糕坯上量好位置,去掉多餘的邊。
15、把蛋糕坯片成兩片。
16、慕斯模子用錫紙包好,注意平整。
17、放入第一片蛋糕坯,倒入一半慕斯液。
18、在慕斯液上輕輕蓋上第二片蛋糕坯,整理平整,倒入剩下的慕斯液。
19、將表層的慕斯液抹平。
20、放入冰箱冷藏5小時,注意,之前用冷凍,這裏用冷藏即可。下面的工作就是組合蛋糕啦~將凝固後的慕斯蛋糕取出,用吹風機的熱風沿邊緣吹幾圈,取下慕斯模子即可。
21、在慕斯蛋糕表面篩上一層可可粉,放上小狗,再裝個小綠植(薄荷葉)裝飾就OK了。
22、愛它就吃掉它~咔咔~
23、蛋糕毫不猶豫就切了,對小狗狗真有點兒下不了手~O(∩_∩)O~
小竅門
1,僅用一個蛋黃的慕斯液做一個四寸小狗已經足夠多了,會有很多剩餘。暫沒入手烤箱的同學可以從蛋糕店買現成的蛋糕坯。
分層墊到玻璃杯裏,做成好看好吃的慕斯杯。不會膩也不會浪費材料。
2,淡奶油選用動物脂奶油,巧克力用純可可脂的。我用的吉利丁片不需要提前泡軟,不同類型的凝固劑要注意使用方法。
3,慕斯小狗脫模時一定要有耐心,先輕輕分離腿部的模具,再分離其他部位,務必輕拿輕放。
4,小狗模具同樣適合巧克力冰激凌的造型,製作更簡單,脫模更容易。
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