蓮子豆漿布丁的做法,蓮子豆漿布丁怎麼做
“這款布丁可以說是比較獨特的口味,以往吃過的布丁通常都是以水果味爲主;而這款蓮子豆漿布丁不但養生而且很滋潤養顏。
我個人不喜歡吃太甜的甜品,所以這個口感真好不會很甜。無糖豆漿我是自己家裏做的豆漿,如果想要布丁的口感細滑又沒有小顆粒的豆渣;建議將豆漿過濾兩遍,第一次過濾使用一般的篩子,豆漿用篩子過濾好後再用一張紗布或茶餐廳泡奶茶的濾袋過濾一遍;這樣豆漿布丁的口感就很順滑了。
紅糖對女性來說也是很好的養身食材,功效爲補血養顏;而蓮子可以安神潤肺的功效。兩者都是很好的食材,只需改變烹調的方法即可享受不同的味道。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮子豆漿布丁的做法步驟
1、吉利丁提前用冷開水泡軟備用,蓮子洗淨後加入適量的水放入鍋子裏煮軟;我喜歡有點嚼勁的蓮子所以沒有煮的非常軟。
2、煮好後撈出待涼備用。
3、無糖豆漿和細砂糖放入奶鍋裏小火邊攪拌邊加熱至40-50度後熄火,無需煮開。
4、加熱好的豆漿放入泡軟並擠幹水份的吉利丁片。
5、吉利丁片加入豆漿後必須不停的攪拌直到吉利丁融化。
6、吉利丁完全的融化後加入淡奶油攪拌均勻。
7、煮好的豆漿布丁放一旁待涼。
8、布丁液降溫後即可倒入杯子裏,只需倒入半杯即可。
9、放入到冰箱冷藏至凝固,我是做了20杯所以圖片裏面的材料都是翻倍的量。
10、做好的豆漿布丁已經凝固後就可以開始做蓮子布丁液,將紅糖與細砂糖稱重備用。
11、冷開水、紅糖、細砂糖一起倒入奶鍋裏小火加熱至40-50度後熄火,無需煮開。
12、加入泡軟並擠幹水份的吉利丁片。
13、不停的攪拌直到吉利丁完全的融化,放一旁降溫待涼。
14、從冰箱裏取出已經凝固的豆漿布丁,表面放入煮好的蓮子。
15、蓮子放好後加入涼卻的紅糖液,再次的放入冰箱直到凝固即可食用。
小竅門
-泡吉利丁的水必須是冷開水,因爲煮豆漿時只需煮至40-50度再加入吉利丁;如果直接用自來水泡吉利丁的話怕不衛生。
-煮豆漿時切記不能煮開,這樣會使到豆漿不細滑而且會破壞吉利丁的凝固功效。
-煮好的布丁液在降溫時只需微溫的溫度即可倒入杯子裏。
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