淡奶酪,自制淡奶酪
“我酷愛自己在家做奶酪,因爲自己做奶酪即方便又放心,吃起來是純純的奶香味,而且用途很多,即可以直接塗在麪包上吃,也可以做乳酪蛋糕、三明治,甚至還可以做奶酪沙拉。自制的奶酪可以即做即食,新鮮到分分鐘,沒有任何添加劑防腐劑。自制奶酪,也有很多方法,不同方法做出的奶酪味道也不同,用途也不太相同。今天我做的這款奶酪是淡奶酪,顧名思義就是一種淡味奶酪,法國人稱之“簡單的奶酪”。這款奶酪做法簡單,食用方便,雖然是淡奶酪,但奶香味不淡,成品很濃香,無論是用它做蛋糕還是三明治、小甜點味道都很棒。每次做好我都忍不住直接吃一塊,因爲它實在是太好吃了。俺家兒子和丫頭也都特別喜歡這款淡奶酪,每次用它做的美食都會很快被吃光光。愛家人,就做他們愛吃的美食給他們吧!!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制淡奶酪的做法步驟
1、檸檬榨汁備用
2、自制的酸奶備好,自制的酸奶很濃稠
3、鮮牛奶倒入鍋中,中火加熱。鍋中放入溫度計監控溫度。加熱時要不斷攪拌,不讓牛奶結奶皮
4、溫度計我是直接設定到需要的80度,到了會提醒
5、溫度到了80度後倒入檸檬汁和酸奶,攪拌均勻
6、加入檸檬汁和酸奶之後,鍋要離火,靜置5分鐘
7、觀察鍋中的狀態,待凝乳與乳清明顯分離時,就可以用網篩撈出凝乳
8、將凝乳用乾淨的濾布包裹好,紮緊扣,可以像我這樣吊起來過濾掉凝固裏面多餘的奶清。也可以把不薄放網篩上,慢慢過濾,或者稍壓重物過濾
9、大約是1小時的時間,乳清基本過濾乾淨,凝固成很濃稠的塊狀
10、此時加入少許鹽拌均勻,然後包起來繼續過濾。因爲加入鹽以後還會有乳清分離出來。
11、大概在過濾半小時左右,奶香濃郁的淡奶酪就做好啦
12、用這種奶酪做的奶酪夾心麪包,咬到奶酪時很香的哦
13、還可以用來做乳酪蛋糕,效果和奶油奶酪一樣的哦,而且奶香味更濃哦
小竅門
1、牛奶最好是新鮮的牛奶,也就是剛剛擠出來沒有經過高溫消毒的牛奶,這種奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶時要注意溫度,不是要煮開,煮到80度即可。
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