辣椒抖茄子的做法,辣椒抖茄子怎麼做
“這道菜是湖南省安仁縣的一道特色菜,一代一代流傳下來,在當地幾歲的小孩都會做,最簡單最原始的做法,就是辣椒茄子洗好了都在飯上蒸,前提是已經冒氣,蒸好後先把辣椒夾到焦杷裏,放鹽,味精,把辣椒抖爛,放油,再放茄子抖爛,拌勻就OK了.我現在這個做法是經過廚師改良後的,用油爆的辣椒沒有那麼辣,做好後放蔥花,用熱油淋在上面,那才叫香.”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣椒抖茄子的做法步驟
- 1、鍋內放水,用東西墊上,待水熱放茄子蒸,大概10分鐘可熟。
2、辣椒洗好用刀拍一下。
3、鍋內置油,放辣椒下去爆,爆到表面有點焦了,出鍋。
4、把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)裏,放鹽,抖爛。
5、放茄子進去抖爛。
6、放蔥花,淋上熱油,即成。
小竅門
一定要水熱了再放茄子.
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