西蘭花濃湯的做法,西蘭花濃湯怎麼做
“西餐又一經典湯品。參考大廚Titan的配方,這次的濃湯底不用炒白醬,而是用馬鈴薯,更加簡單方便,而且跟西蘭花口感很搭。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西蘭花濃湯的做法步驟
1、備齊食材
2、西蘭花分成小朵,用鹽水浸泡15分鐘,漂淨瀝乾備用
3、洋蔥、西芹和土豆切成一樣大小的方丁
4、煮鍋燒水倒入土豆,加2片月桂葉,中火煮5分鐘
5、另取炒鍋放1勺橄欖油(或菜油),倒入洋蔥和西芹
6、大火翻炒至西芹斷生、洋蔥透明變軟
7、將炒好的洋蔥和西芹倒入煮鍋,一起煮至土豆綿軟
8、倒入西蘭花
9、煮至西蘭花斷生,關火晾溫。撈出月桂葉棄用
10、倒入料理機中打至順滑(太乾可加少許水),再倒回煮鍋
11、中火加熱,加入3勺淡奶油,攪拌均勻
12、加入1/2匙白胡椒粉、1/2匙糖和1匙鹽調味,攪拌均勻,湯汁濃稠冒泡即可關火
13、盛出,淋少許淡奶油簡單裝飾
14、成品圖
小竅門
1.洋蔥和西芹要先炒至熟化,蔬菜本身的甜味纔會釋放出來。
2.西蘭花煮太久養分會流失,所以最後加入,煮至斷生即可。
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