番茄草魚湯的做法,番茄草魚湯怎麼做
“老爸昨天釣了幾條草魚,這麼新鮮的魚來煮個魚湯吧。本來是想煮魚片湯的,但是沒有殺魚師傅的那個切魚片技術,我媽給砍成了魚塊,好吧,那就番茄魚塊湯吧。番茄魚湯真的很好喝的,一點微酸,一點微鹹,魚肉鮮嫩,很開胃的。魚可以換成蝦,肉片肥牛肥羊卷等,都好吃的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄草魚湯的做法步驟
1、草魚去鱗和內臟,清洗乾淨,頭和尾另外燒菜吃,魚身切四五毫米的塊,加入2湯匙料酒,半勺鹽,2勺澱粉,幾片姜,抓勻一下,至少醃漬10分鐘。如果能切魚片,儘量切魚片吧,那樣更好吃。
2、番茄洗乾淨切片。
3、金針菇洗乾淨,切去根部。
4、鍋燒熱,倒入少量油,下番茄煸炒至油變紅色。因爲是煮湯,不需要很多油,平常炒菜一半的油就好了。
5、倒入適量水,我這是兩頓的湯,加了六碗水。蓋上,大火煮開,轉中火再煮兩三分鐘。
6、開蓋,轉小火,先將薑片入鍋,接着用筷子將魚塊一塊塊下鍋。然後轉中火。加半勺鹽,一湯匙醋或適量番茄醬,稍微拌勻一下,嘗下味,不夠再調整。
7、魚肉全變白後,下金針菇煮一分鐘。
8、撒蔥段,然後關火,就可以了。
小竅門
1、有些賣魚的地方可以幫切魚片,能切片的儘量切片,那樣煮湯更好吃。
2、這個湯是鹹酸味的,河魚比較腥,加點醋或番茄醬,比較開胃,而且酸味可以中和一點腥味。
3、魚肉不要煮太久,魚肉變白再煮兩分鐘就好。
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