苦菊疙瘩湯的做法 苦菊疙瘩湯 苦菊疙瘩湯怎麼做
“苦菊 是一種藥用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,藥名叫“敗醬草”,異名女郎花、鹿腸馬草,民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、狗牙生菜,無香菜等,爲菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊屬菊花的一種,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。
食用效果
1、消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
食用禁忌
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦菊疙瘩湯的做法步驟
1、這個是苦菊清洗乾淨,只用一點點就可以了。
2、將一小把苦菊切碎。
3、雞蛋打散備用。
4、煮鍋放入高湯和清水,加入適量鹽燒開。
5、將麪粉放在一個盤子裏面,然後自來水開最小水流,轉動盤子並用筷子攪拌,將麪粉攪拌成小疙瘩。
6、將麪粉疙瘩倒入燒開的湯中煮一會。
7、待麪疙瘩煮熟迅速將雞蛋淋入鍋中並用筷子攪拌,立即關火。
8、將切碎的苦菊和蔥花下入鍋中,再加入少許白胡椒粉攪拌均勻。
9、出鍋後滴入幾滴芝麻油即可。
10、成品圖
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