銀耳蓮子桂圓羹的做法,銀耳蓮子桂圓羹怎麼做
“8月7日,立秋!
無論“秋老虎”如何肆虐,天氣還是感覺比夏天要涼爽。尤其是早晚溫差還是比較大的。這樣的季節,天氣開始乾燥了,很多愛美的美眉們就開始做銀耳蓮子桂圓羹了。銀耳蓮子桂圓羹對面板好,銀耳滋陰潤肺,是上好的平民養顏食物!蓮子養心清涼!加入了桂圓,既營養全面,又增加了口感。在《紅樓夢》裏面那可是賈寶玉才能經常享受的美食咯!
不過,貌似很多人都非常重視的是銀耳的軟糯,蓮子都是事先浸泡的再下鍋和銀耳一起熬製。不過蓮子也可以不用浸泡,也可以變得非常的軟糯。
江西是產蓮子的,江西贛州的石城是有名的蓮子之鄉,因此江西人愛蓮特別的出名,比如周敦頤的《愛蓮說》。
南昌的高校附近,小吃店很多。做的都是具有南昌特色的美食。比如南昌水煮,這個可是遊南昌必吃的,如果來南昌沒有吃過南昌水煮,那麼就不叫來了南昌了。凡鳥單位附近就有這樣一家水煮店,水煮的味道很好不說,她那裏還有各種甜品,比如米酒湯圓和銀耳蓮子羹,夏天還供應綠豆湯。價格也很平民,大概只要2-3元就可以了。我記得她家的銀耳蓮子羹味道非常好,銀耳軟糯,蓮子也很軟糯,我從來沒有看過她浸泡過蓮子。後來和朋友去的次數多了,老闆娘告訴了我一個妙招。那就是水開之後直接把蓮子放下去和銀耳一起熬製,這樣出來的蓮子不需要浸泡一定也軟糯。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
銀耳蓮子桂圓羹的做法步驟
1、浸泡銀耳(一個晚上)
2、準備好蓮子、桂圓、枸杞。
3、將銀耳的黃色根部剪掉,並且將銀耳撕成小塊。
4、燉鍋內放入足量水,將銀耳放入。
5、再將桂圓、枸杞放入。大火燒開。
6、將洗好的蓮子放入,小火燉1.5個小時即可。
小竅門
點點嘮叨:
想要做出糯香的銀耳蓮子桂圓羹有以下幾個小妙招
1、一定要把銀耳黃色根部剪掉,並且撕成小塊。
2、桂圓可以用乾的桂圓肉,這樣吃起來可以不放冰糖,以免發胖。因爲幹桂圓肉已經有了糖粉,所以吃起來口感不會太淡。
3、蓮子無需事先浸泡,直接大火燒開後放入,10分鐘就可以軟糯。這種方法適合任何的有幹蓮子的羹!
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