剁椒魚頭和酸菜的做法 剁椒魚頭和酸菜魚 剁椒魚頭和酸菜怎麼做
“最近事情比較多,週末休息一天,不是這事就是那事,一直沒時間好好做菜。老公的新工作從禮拜一就正式開始了,決定做頓好吃的算是慶祝一下吧。
一大早起牀去菜場買了一條兩斤多重的花鰱,打算做一個剁椒魚頭,魚肉做酸菜魚。其實這兩道菜以前也算嘗試着做過,記得第一次做剁椒魚頭的時候還不知道怎麼做,在超市看到賣的剁椒特別好,就忍不住買了一些,想嘗試做剁椒魚頭,回去以後到菜場問人家剁椒魚頭用的是哪種魚頭,也記不得當時用的什麼魚頭了,到家裏打電話問了一圈,大家都說放上蔥薑蒜剁椒直接上蒸鍋蒸就行了,當時沒有蒸鍋,就用電飯鍋蒸,也不知道蒸多久,反正是蒸了好久,出鍋以後,感覺味道很一般,後來就一直想買個蒸鍋,終於遇到了合適的,買完以後卻再也沒做過剁椒魚頭,可能第一次做感覺味道太一般了,後來就沒激情做了吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒魚頭和酸菜的做法步驟
- 1、1,清洗魚頭,放一勺鹽,搓洗,然後用清水沖掉2,將魚頭從下巴處分開,只練最外面的一層,然後壓成張開的形狀3,魚頭上放半勺鹽,味精,花椒粉,食用油均勻塗抹4,盤底平鋪蔥薑蒜,放魚頭5,魚頭上均勻上剁椒6,水開後上鍋蒸10分鐘出鍋7,撒上香蔥,重新架炒鍋,放少許食用油燒熱,澆到魚頭上即可
2、步驟:1,將魚肉與魚骨分開,斜刀切片2,鍋中放適量油,爆香蔥,姜,蒜,八角3,放酸菜翻炒4,加適量水,大概是酸菜的6倍,放半勺鹽5,放魚肉,熟了即可6,撒香蔥7,重新架鍋,少量油燒熱,澆到魚上即可
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