蒜苗黃酒紅燒肉的做法,蒜苗黃酒紅燒肉怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜苗黃酒紅燒肉的做法步驟
1、把所有的材料準備好,特別是肉,有的朋友因爲不是經常做飯,覺得肉不好切,其實可以這樣的,你在市場直接買五花肉(不要骨頭),回家之後丟到冰箱冷凍室放大約20-30分鐘,肉會硬一些,然後切成麻將大小,不過做紅燒肉最好每塊都帶皮。有的朋友對腥味什麼比較擔心,切好肉之後,在沸水裏煮一下,等水在此開的時候,撈出肉,這樣腥味少一些,但是肉味就不濃郁了。
2、在鍋裏放一些油,然後要小火,大約是3-4克油,然後糖大約是要2勺吧,3勺也可以,當然這裏有大約600克的肉。(好吃的紅燒肉必定高熱量,如果要低熱量下次我說滷肉,可以減少大量的油和糖的使用)。小火慢慢煮,等糖完全融化成焦糖,把肉放下去用中火炒,在廚師來說叫上色,這樣可以把肉的油慢慢炒出來,等肉完全上色焦香後可以倒些油出來的。
3、按照10-12克醬油,大約150-180克的紹酒(需要沒到肉),一個大料,開始煮,等煮開之後加入蔥和大蒜然後轉小火慢慢煮個30-35分鐘(有高壓鍋的話倒進去大約10-15分鐘就夠了),然後撒入蒜苗和辣椒拌一下就好了,不愛吃辣可以不放,如果希望味道更好一些,可以在加酒的時候就放一個幹辣椒。
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