筍乾煨排骨的做法,筍乾煨排骨怎麼做
“筍乾,是以新鮮冬筍經過加工後烘焙而成,獨具風味。食用時需要將筍乾漲發浸泡後與肉類一起燉煮,肉的油脂被筍乾充分吸收,吃起來沒有油膩,散發出陣陣奇特的清香!想吃肉又怕肥胖的,多吃筍乾有利於吸脂哦,就來試一試吧!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煨 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
筍乾煨排骨的做法步驟
1、選購浙江或福建產的冬筍筍乾,最好是烘焙的筍尖,比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍乾,會太老,口感發柴。
2、提前一晚放入溫水中浸泡漲發,如果來不及,可以放在開水鍋裏煮5-8分鐘,直至自然冷卻後用清水漂洗,改刀切段備用。
3、排骨洗淨斬塊。
4、將泡好的筍乾絲和排骨放入高壓鍋裏(或者燉鍋、瓦煲),加入水,水要剛剛沒過食材爲宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉,1茶匙蒜末,加蓋。
5、加蓋大火燒,出大氣開始計時,保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火。
6、待氣體排完,開啟蓋子,放入半茶匙雞精和一把蔥段,拌勻即可出鍋。
7、排骨吸收了筍乾的香味,而肉的油脂被筍乾充分吸收,兩者相互借味,既鮮美又清爽,實在是好味道!
小竅門
在瓦煲瓦罐裏燉制,慢火至少需2-3個小時燉煮,才能軟爛入味。
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