幹豆角燒肉的做法,幹豆角燒肉怎麼做
“豆角是大家夏天非常常見的蔬菜,基本上家家都吃過,無論是炒菜還是涼拌味道都不錯。還可以曬成幹豆角,待到沒有新鮮豆角的季節裏取出來燉肉特別香,幹豆角燒肉是最常見的幹豆角做法。和新鮮的豆角比起來,幹豆角雖然沒有新鮮豆角鮮嫩的口感,但是幹豆角具有不可替代的風味和口感,和五花肉燉在一起,幹豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味,嚼起來非常香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹豆角燒肉的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【幹豆角燒肉】需要用到的所有食材:先將五花肉清洗乾淨瀝乾水分,切成大小均勻的肉塊。放入清水中調入料酒10ml浸泡去除血腥。再把幹豆角用溫水泡軟,清洗乾淨後用剪刀剪成小段備用。
2、把蔥切成蔥段、姜切成薑片,幹辣椒、香葉、桂皮和八角清洗乾淨備用。將雞蛋煮熟後剝去外殼備用。
3、將浸泡好的五花肉撈出瀝乾水分放入鍋中,放入切好的蔥段、薑片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角。調入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、鹽2g、白糖10g。
4、加入飲用水700ml,水量剛沒過肉就好。
5、蓋上鍋蓋,給自動炒菜鍋插上電源,然後按下啓動按鈕,選擇“紅燒肉”功能,烹飪程序自動執行。程序時間過半時候開啟鍋蓋放入泡發好的幹豆角和剝好的雞蛋。
6、要開始自動收汁時候開啟鍋蓋用鍋鏟翻一下,使幹豆角和雞蛋充分吸收肉的油脂,更好入味。
7、最後程序結束收汁完成,幹豆角和雞蛋也入味了,這道幹豆角紅燒肉就可以出鍋裝盤了。
8、豆角軟香,雞蛋鮮香入味,紅燒肉酥爛適中,好吃到不行。
小竅門
1、五花肉要選擇一層肥肉一層瘦肉相間隔的那種,肥瘦相間層數越多越好,這樣的五花肉燒出來的紅燒肉口感不會太膩也不會太柴。
2、幹豆角提前用溫水泡發,清洗乾淨後用剪刀剪成長短適宜的段備用。
3、雞蛋要小火煮熟,大火容易煮爆,煮熟後撈出放入冷水中浸泡一下比較容易剝去外殼。
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