宮爆豆腐的做法 百年曆史、坊間名菜--宮爆豆腐 宮爆豆腐怎麼做
“新鮮嫩白的豆腐被炸至金黃,牢牢鎖住內部水分和營養,外皮酥脆濃香,口感極佳。花生的鹹香、蒜薹的甘甜、脣齒咀嚼間又有花椒的味蕾刺激,味道讓人上癮。
使用美思工房威捷朗304三層不鏽鋼無塗層炒鍋,可讓豆腐和花生蒜薹保持鮮嫩營養不焦糊,美味升級”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
宮爆豆腐的做法步驟
1、食材洗淨,豆腐切小塊,蒜薹、幹辣椒切段,胡蘿蔔、薑切片,待用
2、花生下鍋過油,備用。熱鍋冷油,把豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃,撈起備用;胡蘿蔔、蒜薹倒入鍋中翻炒片刻,撈起備用
3、油鍋內放入花椒、薑片、幹辣椒、倒入豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、花生米、陳醋,翻炒片刻
4、放入適量鹽、糖、香油、生抽,再次翻炒後即可出鍋
5、新鮮嫩白的豆腐被炸至金黃,牢牢鎖住內部水分和營養,外皮酥脆濃香,口感極佳。花生的鹹香、蒜薹的甘甜、脣齒咀嚼間又有花椒的味蕾刺激,味道讓人上癮。
小竅門
1、豆腐易熟不宜烹飪過久,小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三層不鏽鋼無塗層炒鍋,可讓豆腐和花生蒜薹保持鮮嫩營養不焦糊,美味升級
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