清蒸牙片魚的做法,清蒸牙片魚怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸牙片魚的做法步驟
1、製作此道菜的材料。
2、蔥、姜、紅辣椒切細絲備用。
3、把魚的內臟和魚鱗清洗乾淨備用。
4、這條魚好大的,從尾部的位置分成兩段。
5、在魚的表面切上幾刀。
6、在魚的腹部也切上幾刀。
7、先在魚腹的那面淋上料酒醃製一會兒。
8、醃製一會兒再把魚的正面翻到上面來,繼續淋上料酒。
9、在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。
10、取一個盤子,在盤子的上面擺上薑片墊底。
11、把醃製過的魚放到盤子上,魚身上擺上薑片和蔥片。
12、把魚的尾巴也放到魚身上,放上薑片。
13、把醃製好的魚放到蒸鍋裏蒸制。
14、大火燒開後,改小火蒸制15~20分鐘,根據魚的大小具體來定。
15、蒸制好的牙片魚。
16、把盤子裏的魚湯倒在一個空碗中留用。
17、把魚身和魚尾擺放到一個橢圓形盤子中。
18、揀去魚身上的蔥薑片,然後擺放上蔥、姜、紅椒絲。
19、鍋中加入適量的橄欖油燒熱。
20、趁熱把油澆到魚身上。
21、鍋中再倒入適量的蒸魚豉油。
22、再把剛纔倒出的魚湯倒入鍋中燒開。
23、把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上。
24、清蒸牙片魚全部完成。
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