蠔烙的做法 【解密舌尖美味】--蠔烙 蠔烙怎麼做
“《舌尖上的中國2》讓全國各族美食都逐一呈現在吃貨們的眼前,對於一個標準的吃貨,不僅僅限於眼睛上的美食中國,尋味並品嚐這些美食纔是專業吃貨,如果尋味、品嚐再加上自已親手製作美味,那纔算是骨灰級專業吃貨,哈哈……
做爲一個自稱骨灰級專業吃貨,今天來解密《舌尖上的中國2》第二集心傳裏的《蠔烙》這道海鮮美味。蠔烙是廣東省潮汕地方特色小食,臺灣稱爲蚵仔煎,我們威海小城稱之爲海蠣餅,,做法都是大同小異,之前做過一道《迷你版海蠣煎》,這次看了舌尖2,決定再重新解密一下蠔烙的美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
蠔烙的做法步驟
1、主料:牡蠣500克副料:地瓜粉200克、雞蛋2枚、香蔥50克調料:鹽、胡椒粉、豬油、辣椒醬
2、牡蠣用水沖洗乾淨備用
3、取一容器將地瓜粉倒入容器中,加入適量的清水,衝分攪拌均勻成糊狀即可,地瓜糊中再加入鹽、胡椒粉
4、將牡蠣肉、香蔥末倒入糊中,再輕輕攪拌均勻
5、平底鍋燒熱,加豬油,油5成熱時將牡蠣糊放入鍋中小火煎制
6、煎制略微定型後將雞蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻過來煎另一面,至到成熟即可盛出裝盤
小竅門
1、牡蠣清洗時要清洗乾淨,有的牡蠣肉上還帶有微小的牡蠣殼,一定要處理乾淨,避免食用時傷到口腔;
2、地瓜糊一定要充分攪拌均勻,不要結塊,用勺子舀成線狀即可;
3、煎制的時候火不要太猛,防止燒焦,但也不宜過熟。
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