胡辣小排的做法,胡辣小排怎麼做
“這是一道先滷後炸再炒的排骨。味道鮮美,麻辣鮮香。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡辣小排的做法步驟
1、豬小排洗淨。浸泡出血水。
2、加料酒,生薑焯水了。加少許的生抽醃製一小時以上。
3、準備好老滷水。水開放入排骨。放排骨。再一次把水煮開以後轉中火煮半小時。
4、關火,讓排骨在裏面浸泡一會兒以便入味。
5、我們把青藤椒,以及幹辣椒段用清水浸泡,這樣一會兒不容易炸糊。
6、把滷好的排骨撈出來,涼卻備用。
7、青紅椒以及洋蔥切小段備用。
8、鍋裏放多一點的油,開中火把排骨炸至兩面金黃撈出。
9、炸好的排骨備用。
10、開最小火把青紅椒,洋蔥已,青藤椒,幹辣椒炒香。
11、把排骨放上去,開大火翻炒兩下。放進盤中,根據口味調入孜然粉和辣椒麪。不喜歡吃辣椒的放入燒烤粉。
12、非常的美味。
小竅門
爲了突出他的嘛味兒一定要用青藤椒。排骨滷製的時間不宜過長半小時即可。
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