絕味雙椒蒸鱸魚的做法,絕味雙椒蒸鱸魚怎麼做
“適合冬天的食物很多,今天推薦給大家的雙椒蒸魚,便是最合適這個季節食用的食物。我把它稱之爲絕味雙椒蒸魚。爲什麼要稱爲絕味呢?大概是因爲我對它的喜歡,這道菜,我一週連續做了2次,都沒有吃過癮,真的是太惹味了,一碗飯下來,不僅滿足了口腹之慾(文字至此,不自覺的咽一下口水,哈哈),大冬天,腦袋瓜竟然給我吃出汗星子來,絕對的無辣不歡一族的口水菜。
雙椒我選用了自己製作的請剁辣椒和紅剁辣椒。因爲是自己製作,所以,在辣椒的辣度上,我選擇的是相對辣一些的辣椒,看辣椒的模樣應該類似二荊條和雞爪辣椒的模樣,尾部比較彎曲。這是每年秋季我必要製作的醬料,選擇最新鮮的辣椒,一半投入泡菜罈子製作泡辣椒,一半製作剁辣椒,今年改變了方式,多做了一部分青剁辣椒,從秋天醃製到冬天,已經可以開壇食用了。
剁辣椒市售的品種不少,但我還是建議自家制作剁辣椒製作的菜餚才更符合自己需要的味道。很多年前,我購買過一次市售剁辣椒,總不及自己製作的剁椒醬製作菜餚味道好。這些年,我的冰箱裏總是堆滿瓶瓶罐罐的,就是在每個季節進行儲藏,封存季節的味道,供一年四季食用。
製作剁辣椒其實很簡單,喜歡的可以關注我分享這麼些年我的製作方子,現在,讓我”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
絕味雙椒蒸鱸魚的做法步驟
1、準備一份鱸魚,青紅剁辣椒醬各一份。
2、因爲我家是海鱸魚比較大,選擇剁塊蒸的。鱸魚剁塊,放少許食鹽和白胡椒粉醃製20分鐘。
3、醃製好之後,放入一大勺青剁椒和紅剁椒,蓋在魚身上。
4、放入蒸籠裏。
5、啓動蒸鍋,設定程序9分鐘,即可完成。
6、蒸好後,取出蒸籠。
7、將蒸盤裏的魚汁倒入小鍋中。
8、魚汁的效果中加入少許有機醬油和胡椒粉,放火上煮開。
9、將煮開的湯汁,重新倒入蒸魚的盤子裏,即可上桌食用。
小竅門
1.有怕辣的朋友,在製作剁辣椒的時候,可以選擇辣度比較低的辣椒來製作,只取其起醬香味,一樣能達到製作這道菜的效果。
2.我的蒸鍋是涼水放進去,10分鐘即可製作好,沒有這個鍋具的,可以用普通蒸鍋,燒開水後,上籠屜蒸10分鐘立刻出鍋,保持魚的鮮美。
3.蒸菜最能體現食材原本鮮美滋味,所以,不需要過多的調料來掩蓋本源味道。
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