紅燒汁澆大茄子塊的做法,紅燒汁澆大茄子塊怎麼做
“人們都喜歡細長的嫩茄子,可在相應的地區不容易找到,如果想吃茄子,只有吃大茄子了,大茄子肉粗皮厚,怎樣才能化腐朽爲傳奇呢?所以用合理的辦法,遮蓋一下它的缺點囉。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紅燒汁澆大茄子塊的做法步驟
1、把紅椒、紅蔥頭和蒜頭剁碎,香蔥切粒。
2、置一碗,把雞蛋打均勻,加入玉米澱粉大勺、中筋麪粉3大勺、菜油1/2大勺、蘇打粉1/4小勺,攪拌均勻成蛋糊。
3、茄子去頭尾,切成約8毫米厚的片,然後讓茄塊周身蘸上面糊。
4、鍋放底油,比平時炒菜多放一點,放入蘸過蛋液的茄片,中慢火煎。
5、煎至兩邊金黃色,盛起排放在碟子裏。
6、鍋底放少量油,倒入紅蔥頭、蒜頭和生薑末,爆香。
7、加入紅燒汁3大勺、生抽1大勺、清水3/4杯、芝麻油1/2大勺,攪拌均勻,注入生粉1/2大勺加清水2大勺兌成的澱粉水,再不斷攪勻,大火燒至起大泡。
8、芡汁澆在煎好的茄子片上。
小竅門
1、煎茄片時用中慢火,耐心地把茄子煎熟,太大火容易把外殼煎糊;
2、紅燒汁裏已有胡椒粉、生抽,芡汁不夠鹹加點生抽;
3、澆汁里加點芝麻油會使整個菜增香,也會使澆汁亮度更亮;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋蔥(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
清湯鯊魚鍋的做法,清湯鯊魚鍋怎麼做
食材明細主料鯊魚塊(適量)花菜(適量)黃瓜(適量)輔料芹菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)清湯鯊魚鍋的做法步驟1、原料~~主角:新鮮的鯊魚塊。2、花菜,黃瓜,芹菜,姜和蒜。3、先熱油爆下姜和蒜,然後倒入水,滾開後,轉湯鍋。然後倒入花菜。4、滾開後稍微煮一會...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...