彩虹排骨的做法 步步高昇之彩虹排骨 彩虹排骨怎麼做
“這道菜是很早之前做的了,今天就用這個作爲處女貼吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
彩虹排骨的做法步驟
1、將白酒(或料酒)15g、鹽15g、糖15g、老抽25g、李錦記烤肉醬25g、耗油25g均勻地塗在肋骨上,醃製至少2個小時(見圖1)。
2、蒜切成蒜蓉,青紅小米辣用剪刀剪成小圈,備用將醃好的肋骨,放在蒸鍋中,蒸1小時(見圖2)。
3、將蒸好的排骨取出,蒸出的肉汁不要扔掉,備用。燒2兩油,油溫8成熱後,將蒸好的排骨放入過油,待排骨煎至焦黃即可撈出。
4、另起鍋燒底油,放入蒜蓉,爆香後,依次放入孜然粉、辣椒麪,煸炒,待炒出香味後,放入青紅小米辣。將剛纔蒸出的肉汁倒入鍋中,加入少量生抽,鹽,調味後,燒開大火10分鐘,帶湯汁濃稠,澆在煎好的排骨上即可。
小竅門
囉嗦兩句,這道菜看着“大”其實步驟很簡單。
1.排骨要切開,但是不要切斷,這樣好入味
2.蒸排骨的肉湯千萬不要倒了!!
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