紅燒肉燒鵪鶉蛋的做法,紅燒肉燒鵪鶉蛋怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒肉燒鵪鶉蛋的做法步驟
1、準備好以上食材。
2、冰糖少許,鵪鶉蛋煮十分鐘剝去皮。
3、五花肉切小塊,水燒開,把肉放入水中汆兩分鐘。
4、鍋裏放油,在放冰糖粒,用勺子不停攪拌。
5、冰糖慢慢地融化變成棕黃色,此時不可倒肉否則一鍋甜的沒法吃。
6、一直把冰糖燒至開冒大泡,這時纔可以倒入五花肉,此步驟稱爲炒糖色。
7、五花肉一到鍋,立刻成了紅紅的顏色好漂亮,再倒入鵪鶉蛋,放料酒一勺,倒入步驟一的食材,加醬油,鹽,少許白糖,翻炒。
8、加少許水燜,勻薄芡出鍋,入壓力鍋燉爛即可吃!
小竅門
如無冰糖可用白砂糖代替,冰糖一定要小粒的纔好!炒糖色不能一見糖化了就倒,否則一鍋甜肉,無法下囗,糖也不能炒可頭,否則是焦味。剛冒大泡時倒入剛好!
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