茄泥肉丸的做法，茄泥肉丸怎麼做

“把茄子蒸熟和肉餡一起做成肉丸子，還是第一次，不過這茄泥肉丸味道還蠻不錯滴，既有豬肉的鮮味，又有茄子的溫軟清香，最主要的是除掉了茄子愛吸油的不足之處。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄泥肉丸的做法步驟

• 1、瘦肉剁成肉末，其餘食材洗淨。

• 2、肉末里加姜蒜末、鹽、料酒、生抽、蠔油往同一個方向攪拌均勻。

• 3、茄子切成丁蒸熟。

• 4、蒸好的茄子用勺子壓成泥，把壓出的水分倒掉。

• 5、茄泥和肉餡拌勻。

• 6、做成丸子，大小隨意，我就做了四個。鍋中水燒開，把盤子放到蒸架上，中火蒸10分鐘。

• 7、蒸出來的水倒到鍋中，加生抽、水澱粉燒成薄芡。

• 8、丸子上撒蔥花，澆上薄芡。