酥肉的做法 久違的香酥---記憶中的酥肉 酥肉怎麼做
“很久很久很久很久沒吃過酥肉了,只記得小時候逢年過節的時候這個東西吃的最多,一到做酥肉丸子的時候就會跟在媽媽PG後面,看着那一塊塊的肉放進鍋裏,站在鍋邊的我就開始流口水了,我還是小孩子當然是愛吃肉的啦,等炸出第一批的時候,媽媽總會拿個小碗給我裝上幾塊,於是我就樂開了花的找個小凳子坐着開吃了,剛炸出來的酥肉香的要死,咬下去油油的酥酥的,裏面的肉還特別嫩。愛吃肉的朋友是一定不可以錯過這道美味的。
其實我戒豬肉好久了,豬的大部分肉我都是不吃的,只是偶爾有時候做點來招待朋友,順嘴吃一兩口。今天突然心血來潮想着炸個酥肉來做菜頭湯。菜頭配豬肉,一絕哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥肉的做法步驟
1、五花肉去皮後切成薄片
2、姜剁成末
3、大蔥切成末
4、放入鹽,花椒麪,姜,大蔥
5、放入紅薯澱粉
6、打入一個雞蛋(如果你炸的肉非常少,那麼可能只能用半個雞蛋。如果你炸的肉比較多,可以相應增加)
7、攪拌均勻(如果雞蛋液多了,會比較稀。這時可以再加入點澱粉,只要不成流動狀態就行。粉漿能包裹住肉爲最佳狀態)
8、炒鍋倒入多一些的油,這才能成爲炸的狀態
9、油燒到五成熱的時候一條條的放入肉片,中小火慢慢炸成金黃色出鍋即可
10、炸過肉的油倒出來在空碗裏留着炒青菜吧,因爲炸過肉的油炒菜都特別好吃。我記得我媽常說的一句話就是,跟豬睡過的啥都好吃。充分說明豬的不可或缺啊。不過我還是喜歡清淡口的。上了年紀了自是不喜歡重油重葷這些東西了。偶爾沒事弄着玩的時候吃點倒也無妨。
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