回鍋肉燒土豆的做法,回鍋肉燒土豆怎麼做
“秋天到了,胃口大開,很想念大塊肉,這道回鍋肉燒土豆可以說是經典菜,蘇東坡說:要吃肉,肥中瘦。可見五花肉的美味。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
回鍋肉燒土豆的做法步驟
1、原料合照
2、五花肉洗淨,用刀把肉皮刮乾淨,土豆刮皮,待用。
3、五花肉切大塊,放入炒鍋,大火煮7分鐘。
4、撈起來後,仔細用鑷子把沒刮乾淨的豬毛拔掉。
5、五花肉切成肉丁,下炒鍋
6、用小火,電磁爐800W就行,把肉炒至金黃出油。
7、把炒好的肉撈到砂鍋裏。加入水,沒過肉就行。
8、炒鍋裏餘下的油用小碗盛出,可以炒菜用,不能全部放入砂鍋,太油膩不利健康。
9、五花肉大火燒開,轉小火慢燉至8分爛。
10、土豆切丁放入砂鍋,慢火燉至土豆8分熟時加入鹽,再繼續煮至土豆全熟。
11、五花肉和土豆一起倒入炒鍋,加入醬油,稍微拌一下,醬油均勻就可。然後用小火收汁,這時就不能再攪拌,只可拿着鍋把晃動。此時再攪拌土豆會爛,湯汁會渾了。
12、湯汁香濃後加入香菜和蔥,撒在面上就可。俗話說生蔥熟蒜,蔥和香菜一定要保持青綠。可以起鍋了。
13、我用料較少,適合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜歡着色深點的可以用老抽。我用的是生抽。
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