魚香肉絲的做法 魚香肉絲,極度經典的美味 魚香肉絲怎麼做
“魚香肉絲是川菜中一道著名的菜餚,微辣微甜,很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜,每次必點的菜,可是我不太喜歡外面做的,覺得油和糖的量都太多,有點膩。於是在加操練起來,我做的這道魚香肉絲,油少、糖少、配料稍微多,這樣搭配營養更全面,很符合健康飲食觀。做法有差異,適合自己的就是最好的,下面來分享我做的這道魚香肉絲。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、準備好原材料,幹木耳提前用涼水泡發。
2、裏脊肉切成絲,加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉,抓勻待用。
3、鮮筍切成細絲。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。
5、生薑、泡椒切成絲,小蔥蔥白切成段,蔥葉部分切成蔥花,大蒜切成末,豆瓣醬剁細。
6、鍋裏說燒開,放入鮮筍絲燙一下待用。
7、鍋燒熱,放入適量油燒到6成熱,放入少許蒜末爆香。
8、加入肉絲翻炒變色。
9、加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲,一起翻炒至變色,出鍋待用。
10、鍋裏再次加入適量油,加入蒜末和豆瓣醬,慢慢煸炒出紅油。
11、加入薑絲、蔥段、泡椒絲,加入適量生抽、香醋,少許白糖,翻炒出香味。
12、倒入先前炒好的肉絲混合材料,翻炒均勻。
13、開動吧!
小竅門
1、竹筍焯一下水可以減少草酸含量,而且口感更好一些;
2、豆瓣醬比較鹹,醃肉絲的時候要少放鹽,後面的製作過程中也不要再放鹽了。
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)蔥花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...
-
胡籮卜土豆燉雞腿的做法,胡籮卜土豆燉雞腿怎麼做
“胡籮卜土豆去皮切塊,元蔥切丁,姜切絲。”食材明細主料胡籮卜(3根)輔料土豆(3個)雞腿(1斤)配料元蔥(1個)姜(適量)老抽(適量)鹽(適量)花椒(適量)雞精(適量)糖(適量)大料(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)胡籮卜土豆燉雞腿的做法步驟1、鍋加油放元蔥大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...